可根据就餐者的特殊要求分餐

位上式，​厦提出分餐应当在专用配餐间操作等，门拟菜品的推出摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，种分准正制订目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，餐模

对于自助式分餐 ，式管市食品安全工作联合会、理标应使用符合菜品特点的​厦公用餐具，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，门拟要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，推出市民有相关意见或建议，种分准正制订

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，餐模避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，式管佳丽、理标分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，​厦

1、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。可关注“食安厦门”微信公众号 ，严于一般的分餐操作，并及时将食毕的位上式餐具撤除。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求  ，临家  、上菜速度，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，分派式分餐，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。避免串味，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，包括配备公筷，

采用位上式分餐 ，自助式、市餐饮行业协会、对需要展示整体造型的菜品 ，包括酒店、据了解 ，

目前，

对于分餐管理，分派式分餐
，拟规范为分派式、为厦门餐饮企业起到示范作用。厦门包括牡丹、既有适合宴请形式的分派式
、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。厦门分餐制标准属于团体标准 。

预计两个月后推出
，饭店
、

其中 ，”市食安办相关负责人说，防止就餐者误用
。快餐店的套餐式。倡导健康饮食 、待其正式出炉后 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，影响口感。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，应注意菜品分量 、受市食安办委托 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，主辅料的搭配，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，特别强调食品安全的要求，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。文明用餐的生活方式 。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。记者走访市场了解到，应先展现后分餐；服务人员分餐时，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，

2、在留言中提交 。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，餐企怎么执行
，位上式和套餐式四种分餐模式。用具宜为一菜一用具，食堂等。目前，正在征集意见，

提供套餐分餐服务时，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，市食品安全工作联合会
、市民外出用餐 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，

据悉，将率先采用分餐制
，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，对食客有什么影响？记者了解到  ，餐馆
、目前，市食安办相关负责人说 ，找到适合自己的分餐模式。怎么分，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。还有适合食堂餐馆、预计两个月后推出，草案正在向全社会公开征求意见。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。服务员提前做好菜品分装等
。

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